京阪神咖啡行記：Coffee Cattleya

我們在京都造訪的第一家咖啡館，是位於八坂神社附近的「御神水」，Coffee Cattleya。
咖啡館中有一井，可為奇觀。


此井中有神水，守護京都千年繁華。

店裡的menu寫道，幕府時期的京都，瘟疫猖獗。幸得這口井，清淨無染，百姓賴以保命。
據說直至今日，Cattleya仍能汲此井水，調理店內的咖啡飲品。

京都頗有些百年老店，而百年老店從不缺傳奇。

至於傳奇是不是保證咖啡好喝，則是可以再討論的事。

記得國內一家著名餐廳的老板，曾在網誌中盛讚此店的espresso，嘆為令他連飲五杯之佳品。而令他更讚賞的是，Cattleya以此百年老店之身，能捨日系咖啡館中慣用之虹吸與濾泡之法，引入濃縮咖啡機的「高科技、新思維」，追求另一種咖啡境界。

呃，也許是我們去的時間差了一年吧！我們看到的Cattleya所使用的咖啡機，是一指式（one touch）的全自動機，也就是很多辦公室有購置的那種咖啡機型。只要按個鍵，機器就開始研磨、進水、出咖啡。全自動且一氣呵成，得來全不費工夫。優點是便利（傻瓜機），缺點是以其研粉的粗細、粉餅的平整與緊實度，以及水壓等條件加總下，是幾乎不可能得出優質espresso的。

我們點了濃縮咖啡、綜合咖啡、以及抹茶歐雷。大夥一致認為，當晚的冠軍，是那杯抺茶歐雷:-)




（圖：館外招牌解釋了御神水的典故；館內則真的有一井哩！）